通所リハ「梅干し作り（赤じそ漬け）」

6月10日に梅の塩漬けを行いました。梅酢もしっかり上がりました。次の工程です。

7月8日、赤じそ漬けを行いました。

赤じそ2ワ、紫色の葉を摘み取ります。

みんなで行うと仕事が早いです‼

 

摘み取った葉をボウルに入れてザブザブと洗います。

 

洗った葉を別のボウルに入れ、粗塩をふり入れてもみます。灰色の泡のようなアクが出たらギュッと絞り、アクを捨てます。

 

 

ボウルに再度粗塩をふり入れ、もみます。泡がきれいな紫色になるまでもんだら、ギュッと絞ってアクを捨てます。

 

 

梅の容器から梅酢を取ってボウルに加えます。

 

赤じそをほぐし、塩漬けした梅の容器に入れます。落としぶたを乗せて軽く押さえておきます。

赤じそ漬けが完成しました。次は、いよいよ土用干しへつづく・・・。